干海螺肉的家常做法 干海螺肉的家常做法窍门

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材 ：鲜鱼一条 、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量
、常做菜鱼糖适量 、全酸盐适量、家常鸡精适量 、做法料酒适量、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量 、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量 。

做法  ：

1、鱼肉片成片，加入盐，鸡精 ，料酒 
，白糖码味后，下入鸡蛋液 ，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3、锅放火上 ，添入少许底油，五成油温时下入葱段 ，姜片炒出香味 。

4  、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上，添入适量油 ，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油 。

6、炒锅上火，加入少许底油 ，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味 。

7、放入酸菜炒透 。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐 ，鸡精，白糖定好味。

9、下入鱼片烧开，盛入盆内。

10、另起锅，添入少许油 ，下入干辣椒，川花椒炒出香味。

11 、浇在菜上即可 。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼 、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净 ，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片  ，酸菜切成薄片
，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2 、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒  ，下川盐 、胡椒粉调味后 ，继续熬煮  。

3
、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片
，入碗 
，用川盐、料酒、味精码味 ，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清
，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4
、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可 。

酸菜鱼教程家常做法

主料
：草鱼500g、酸菜150g

配料 ：泡椒30g 、干辣椒5支 、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、油、盐、鸡精、胡椒粉 、清水适量

做法
 ：

1.鱼洗净后将鱼肉片下 ，切成鱼片 ，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头 、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜 、葱洗净、切成段 。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段
。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒 、酸菜，翻炒出香味 。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨 ，大火煮沸之后熬煮5分钟 。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

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